Hablar de ginebra artesanal es hablar de fuego lento, de manos que conocen los botánicos de memoria y de un proceso que respira paciencia. En Centeno’s creemos que la diferencia entre una ginebra más y una que realmente se queda en tu memoria no está solo en el sabor, sino en todo lo que sucede antes del primer sorbo.
Hoy te invitamos a un paseo entre botellas, historia y destilados. No hace falta que seas un experto en coctelería: basta con que te guste entender lo que tomas. Porque cuando descubras cómo se hace una ginebra artesanal de verdad, vas a mirar tu copa con otros ojos.
¿Qué hace que una ginebra sea realmente artesanal?
Empecemos por lo básico. No todo lo que lleva la etiqueta «artesanal» lo es. Para nosotros, una ginebra artesanal es aquella que cuida cada etapa del proceso, desde la selección de ingredientes hasta el embotellado, sin atajos ni automatismos que borren la esencia del producto. Es la diferencia entre cocinar con tiempo o meterlo todo al microondas.
La ginebra artesanal se elabora en pequeñas partidas, con un enfoque casi quirúrgico en la calidad de los botánicos, en la maceración y, sobre todo, en la destilación. No hay prisa.
Hay conocimiento, intuición y mucho oficio. Por eso, cada botella de Centeno’s es única. No solo por lo que contiene, sino por lo que representa: una forma de hacer las cosas con intención, sin atajos, sin fórmulas. El valor está en los detalles que no se ven, pero se sienten.
Del Mediterráneo al alambique: el origen botánico de Centeno’s
Acompáñanos a conocer de dónde salen los sabores y aromas que definen nuestra London Dry. Porque antes del cobre y el vapor, todo empieza en la tierra.
En Centeno’s trabajamos con una selección de varios botánicos, elegidos no solo por su calidad, sino por su relación con el paisaje que habitamos.
Romero mediterráneo, flor de hibisco, frambuesa y piel de cítricos, son solo algunos de los protagonistas. Cada uno aporta un matiz, una nota en esa melodía aromática que hace reconocible nuestra ginebra artesanal.
Los recolectamos en su punto justo de madurez, a mano, y los almacenamos de forma que conserven su potencia natural. Aquí no hay esencias artificiales ni extractos de compromiso.
Hay hierbas, cortezas y especias reales, con historias reales. La procedencia es tan importante como el sabor. Por eso elegimos trabajar con productores locales y con ingredientes que tengan trazabilidad, autenticidad y, sobre todo, alma.
Así se elabora nuestra ginebra artesanal, paso a paso
Ya tenemos los ingredientes, ahora toca transformarlos en algo digno de tu copa. Y aquí es donde empieza la magia (y la técnica). Vamos paso a paso:
La recolección botánica: la base del sabor
Todo empieza en el campo o en el proveedor local. Buscamos botánicos frescos, potentes, sin intervenciones químicas que distorsionen su identidad. Se seleccionan a mano porque, sí, hay ojos entrenados que saben cuándo un romero está listo y cuándo no.
Además, seleccionamos los ingredientes con criterio estacional: no todo sirve todo el año. Esto garantiza que cada lote conserve esa frescura vegetal que define a una ginebra artesanal bien hecha.
Maceración: donde los aromas despiertan
Una vez listos, los botánicos se maceran en alcohol neutro de grano. Este paso puede durar algunas horas, días, incluso hay casos en los que toca macerar por un mes, dependiendo de cómo queremos que se exprese cada ingrediente.
Aquí se liberan los aceites esenciales, se mezclan los perfiles y empieza a perfilarse el carácter de la ginebra artesanal.
La maceración es uno de los momentos más sensibles del proceso. Exige experiencia y escucha. Porque sí, los botánicos “hablan”, y quien los trabaja debe saber interpretar sus tiempos. Es química e intuición.
Destilación en alambique de cobre: alma líquida
Nuestro alambique no es de acero ni de laboratorio. Es de cobre, como manda la tradición. El cobre ayuda a eliminar impurezas y aporta una textura más suave al destilado.
Durante la destilación, solo se recoge el «corazón» del líquido: ni la «cabeza» ni la «cola» (los extremos del proceso) entran en la botella final. Solo lo mejor, lo más limpio, lo más equilibrado.
Este proceso se hace con calor indirecto y a un ritmo lento. Porque apurar la destilación es como querer acelerar una canción: pierde alma. Aquí, cada grado cuenta, cada minuto pesa, y el resultado es una ginebra artesanal con cuerpo, con balance y con personalidad.
Ajuste de graduación y embotellado: precisión y paciencia
Una vez destilado, el alcohol se ajusta con agua pura hasta alcanzar la graduación final. Este paso es tan delicado como todo lo anterior: un mal ajuste puede opacar sabores o romper el balance.
Finalmente, la ginebra se embotella manualmente, en partidas pequeñas, para garantizar que cada lote mantenga su identidad.
El embotellado no es un trámite: es el último paso de un ritual. Cada botella que sale de nuestro taller pasa por control de calidad, revisión estética y etiquetado a mano. Y no, no lo haríamos de otra manera.
¿Por qué la artesanía se nota en cada sorbo?
Porque el paladar no se engaña. Una ginebra artesanal bien hecha no quema, no empalaga, no grita. Tiene capas, recorrido y memoria. Sientes el enebro, descubres los cítricos al final, te sorprende el toque herbáceo. Y todo sin saturar.
Esa armonía es fruto del tiempo, del cuidado, de la decisión de hacer las cosas con calma. Y eso se nota. En el trago largo, en el gin tonic con tónica premium, en la copa con hielo y naranja. La ginebra artesanal no solo se toma: se vive.
Además, una ginebra artesanal es versátil. Puede lucirse en una receta clásica o convertirse en el alma de un cóctel de autor. Su calidad le permite jugar en todos los niveles, siempre dejando huella.
¿Te animas a probar lo hecho con fuego, tiempo y alma?
Si has llegado hasta aquí, ya sabes que no todas las ginebras son iguales. Y que detrás de una botella de Centeno’s hay algo más que un buen branding: hay una manera de trabajar, un respeto por el producto y una pasión que se embotella.
Puedes comprar tu botella directamente desde nuestra tienda online, con envío seguro y atención cercana. Elige tu ritual, sírvelo como más te guste y deja que la ginebra artesanal hable por ti. Porque cuando algo está bien hecho, se nota desde el primer sorbo.
Y si tienes dudas, escríbenos. Porque en Centeno’s creemos que una ginebra artesanal no solo debe saberse diferente: también debe sentirse cercana. Te esperamos en cada trago.
